Название неясное «Улун»...

мы дули на янтарный кипяток,
но больше, чтобы встретиться носами,
и прошептать смешными голосами
название неясное «Улун»...

Сола Монова (отрывок из стихотворения «Улун»)

Улуны производятся в южной части Китая, в провинциях Гуандун и Фуцзянь. Многие слышали только название «Молочный улун» и ошибочно относят его к отдельному сорту чая. На самом деле, улуны это отдельная группа китайских чаев, насчитывающая десятки сортов. Они бывают светлые и темные. Светлые улуны часто путают с зеленым чаем из-за схожего цвета, а темные улуны ошибочно называют красными. Как же их отличить? Как в них разобраться?

Светлый улун – это способ обработки чая, в процессе которого крупный лист принимает сферическую скрутку. Называют их светлыми за цвет листа и необыкновенно прозрачно-золотистый цвет настоя.

От зеленого чая его можно отличить, первым делом, по листу. Улуны в процессе производства многократно мнут, а лист зеленого чая почти всегда цельный. Посмотрите, Те Гуань Инь - это светлый улун, а вот, к примеру, зеленый чай - Сун Ян Е Шен. Отличаются они и по аромату. Улуны нежнее зеленых чаев, более цветочные, утонченные. В них не присутствует резких ароматов зелени и травянистости. Если вы попробуете несколько сортов светлого улуна, то легко сможете отличать его от зеленого чая.

Темные улуны производят практически по той же технологии что и светлые. Отличие заключается в том, что в конце ферментации темные улуны проходят процедуру медленного томления на древесном угле. Другими словами – их коптят. Благодаря этому чай темнеет, приобретается пряный аромат и цвет настоя становится глубоким, коньячным. Имея продольную скрутку, лист выглядит вытянутым, мятым, но целым. Ци Лань Сян как раз является темным улуном.

Пробуйте темные улуны и вы обязательно научитесь отличать их от красных чаев! Разница для вас станет очевидной.

В нашем интернет-магазине вы можете купить светлые и темные улуны с совершенно изумительным ароматом и вкусом.




Опубликовано 16.09.2019 | Команда магазина Вчае.онлайн